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Nutrition

适合糖尿病人的春季食谱
来源:本站            作者:正大珍吾堂            发布时间:2019年9月30日            1673次浏览
  1. 百合莲子枸杞羹。

    主料:百合、山药、莲子、枸杞、桃胶

    制作:莲子、桃胶泡发后,与洗净的百合、山药、枸杞加水放入蒸盅内,旺火蒸40分钟即可。可加适量无蔗糖甜味剂,或在血糖比较好的时候加适量蜂蜜。

    2、猪骨莲藕汤

    主料:猪腔骨、山药、藕

    制作:猪腔骨斩断,山药、藕洗净切块,与适量大料、葱姜、料酒放入锅(最好是砂锅)中,加水没过食材,大火烧开撇去浮沫转小火炖30分钟,离火后加少量盐、鸡精调味即可。

    3、肉末芹菜粥(咸饭)

    主料:猪肉末、芹菜、粳米

    制作:将粳米洗净加水,煮至半熟,加入温油滑散的猪肉末、洗净切成粒的芹菜(带梗带叶),煮熟即可(不要长时间熬煮,否则升糖指数升高),离火后加少量盐、鸡精调味。

    4、豆浆鲫鱼汤

    主料:鲫鱼、豆浆

    制作:鲫鱼收拾好打上花刀,滚上白面,油煎至表面微黄,放入适量大料、葱姜、料酒,用豆浆代替水没过食材,大火烧开转小火炖15分钟,离火后加少量盐调味即可(也可以撒上香菜)。

    5、鸡肝薏仁儿羹

    主料:鸡肝、薏苡仁、粳米

    制作:薏苡仁、粳米各半,洗净煮至半熟,鸡肝洗净切好片,用开水汆烫一下加入,煮熟即可(不要长时间熬煮,否则升糖指数升高)。也可以在离火后加少量盐、鸡精调味。

    6、荠菜馅儿馄饨(饺子)

    主料:猪肉馅、荠菜、馄饨皮(饺子皮)

    制作:猪肉馅加酱油、料酒、盐、味精和适量水打成水馅儿,加入葱姜末和香油搅拌,与洗净烫好切碎的荠菜混合均匀,包好馄饨(饺子),煮熟,馄饨连汤盛如碗中,加入紫菜、虾皮、香菜、冬菜、香油即可。饺子捞出即可食用。

    7、香菜鸡蛋汤

    主料:鸡蛋、香菜高汤

    制作:高汤煮开飞入打散的鸡蛋,加入盐、味精、香菜即可。

    8、牛奶草莓西米露

    主料:牛奶、草莓、西米

    制作:西米煮至尚见白心捞出,放入凉白开水中涨发后捞出,袋牛奶加热至温,开袋倒入盛西米的碗中,加入切成碎粒或打成浆的草莓即可。(血糖过高者少吃或不吃。))

    9、德州扒鸡

    10、虾干冬瓜汤

    主料:冬瓜、豌豆粉丝、虾干(虾米、开洋、干虾仁)

    制作:葱姜炝锅加水、去皮切片的冬瓜、豌豆粉丝、虾干,煮至冬瓜软烂时离火,加入少量盐、鸡精调味。

    11、炒春菜

    主料:绿豆芽、韭菜

    制作:锅中油热后放入洗净的绿豆芽、韭菜,加少量盐和味精,爆炒至绿豆芽断生即可。

    12、雪菜肉丝面

    主料:瘦猪肉丝、雪菜、细面条

    制作:雪菜洗净,宽水泡至没有咸味儿,切细末,瘦猪肉丝上浆,温油划开,葱姜炝锅加肉丝,烹入料酒、生抽,加雪菜、适量盐、味精加水烧开,下入细面条煮熟,淋香油,吃面喝汤。

    13、香椿炒鸡蛋

    主料:香椿、鸡蛋

    制作:香椿洗净,开水烫好,切碎末,加鸡蛋打散搅拌均匀,加适量盐,锅里放油,油热后放入鸡蛋、香椿液,炒熟即可。

    14、苦菜蘸酱

    主料:苦菜、甜面酱

    制作:苦菜洗净,沥水后直接蘸甜面酱食用。

    15、凉拌马齿苋

    主料:马齿苋

    制作:马齿苋洗净,开水烫好,用流动的水冲掉粘液,切碎,加蒜末、麻将、盐、味精、香油拌匀即可。

    16、油焖笋

    主料:嫩竹笋

    制作:剥净的竹笋切核桃快用水略煮(去除草酸)捞出,沥水后在热油锅中煸炒几分钟,葱姜大料炝锅,烹入料酒、生抽、竹笋、盐,闷烧710分钟,淋上香油出锅。

    17、溜鱼片

    主料::草鱼肉、鲜菠萝片

    制作:草鱼净肉斜切抹刀片,上浆,温油划开,锅里放少量水,加少量盐、鲜菠萝片,勾薄芡,加鱼片翻炒出锅。

    18、香椿拌豆腐

    主料:香椿、嫩豆腐

    制作:香椿洗净,开水烫好,少量盐略腌后切碎末,嫩豆腐切小丁与香椿、味精搅拌均匀,淋上香油即可。

    19、炒香干肉丝韭菜

    主料:香干、瘦肉丝、韭菜

    制作:香干打薄片再切细丝,瘦猪肉丝上浆,温油划开,葱姜炝锅加肉丝,烹入料酒、生抽、适量盐、味精,加香干丝、洗净、切好的韭菜段,翻炒,淋上香油出锅。

    20、天津打卤面

    主料:五花肉、黄花菜、黑木耳、豆腐干、油面筋、香菇(松蘑)、鸡蛋、鲜切面、数种应时蔬菜(根据自己喜爱而定)

    制作:

    ①锅中放油,加大料炸出香味儿,放葱姜,放五花肉片翻炒,烹入料酒、生抽,加水、盐、味精、洗择干净切好的黄花菜段、泡发洗净的黑木耳、切好的豆腐干片、油面筋丁、泡发洗净切好的香菇(松蘑)丁,煮15分钟,勾芡至较浓稠,淋入鸡蛋液,淋香油盛出,打卤面的卤就制作完成了。

    ②各种蔬菜均洗净切成丝,除黄瓜外均用开水焯一下,断生即可,捞出码好,这叫“菜码儿”。

    ③鲜切面煮熟,盛在碗里,加上一些菜码,浇上适量卤即可食用。

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